Albóndigas con sepia y aceite Via Augusta

INGREDIENTES
1.000 g ternera picada | 200 ml aceite de oliva Vía Augusta | 8 sepias pequeñas | 750 g tomates maduros | 2 huevos | 1 cebolla grande | 2 dientes de ajo | ½ pimiento verde | ½ pimiento rojo | 3 rebanadas de pan seco | harina | leche | pimienta | perejil | sal

ELABORACIÓN
· Limpiar las sepias y freirlas en un poco de aceite de oliva Via Augusta. Reservar.
· Poner en un bol la carne, los huevos, el ajo y el perejil picados y la miga de pan empapada en leche y escurrida. Salpimentar, mezclar y hacer las albóndigas.
· Pasar las albóndigas por harina y freír.
· Poner en una cazuela el aceite de las sepias más el necesario para hacer el sofrito, añadir primero la cebolla rallada y, a media cocción, los pimientos cortados a trocitos pequeños y por último el tomate rallado. Dejar cocer y posteriormente añadir las sepias y las albóndigas y cubrir ligeramente con agua, que deberá cocer lentamente durante media hora aproximadamente.

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