Pulpo braseado con hummus picante al aceite Via Augusta

INGREDIENTES
4 patas de pulpo grande cocidas | 200 ml aceite de oliva Vía Augusta | 500 g garbanzos cocidos | 4 alcachofas | 4 ramitas de cilandro | 2 guindillas de cayena | 2 dientes de ajo | 2 cucharadas de pasta tahina | ½ cucharada de semilla de sésamo tostado | 2 panes de pita | sal en escamas | sal

ELABORACIÓN
· Poner en un vaso batidor los garbanzos cocidos, los dientes de ajo, la sal, la guindilla, las ramitas de cilantro y un chorro de aceite de oliva Via Augusta y triturar añadiendo aceite poco a poco hasta conseguir una crema homogénea. Entonces, una vez conseguido, añadirle la tahina, mezclar y reservar en la nevera.
· Untar las patas de pulpo en aceite Via Augusta, poner en la parrilla y dejar cocer durante media hora aproximadamente. Antes de sacarlas, humedecer el pan de pita y tostar.
· Tras pelar y laminar las alcachofas en mandolina, en una sartén con aceite Via Augusta ya caliente poner las alcachofas a freir y luego dejar escurrir.
· Emplatar, colocando el hummus con unas semillas de sésamo, las patas de pulpo con un poco de sal en escamas y rociar con un chorrito de aceite Via Augusta. Acompañar con los chips de alcachofa y un poco de pan de pita cortado a triángulos.

San Rafael
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