Pulpo confitado con puré de patata, trufa y aceite Via Augusta

INGREDIENTES
1 pata de pulpo grande | aceite de oliva Vía Augusta | 2 patatas | trufa | 3 dientes de ajo | pimienta negra en grano | sal maldon

ELABORACIÓN
· Confitar la pata de pulpo con aceite de oliva Via Augusta, pimienta y laurel.
· Hervir las patatas y, luego, hacer un puré añadiendo el ajo que se habrá freído con aceite Via Augusta.
. Para emplatar, colocar el puré dentro de un molde y alrededor del pulpo. Terminar el plato con aceite Via Augusta, sal maldon y trufa rallada.

Lola
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