Entrecot de atún a la trufa negra con aceite Via Augusta

INGREDIENTES
1 entrecot de atún de 400 g | aceite de oliva Vía Augusta | trufa negra | sal Maldon

ELABORACIÓN
· Previamente, preparar en un recipiente el aceite de oliva Via Augusta con trocitos de trufa negra para que coja sabor.
· Poner una sartén al fuego y echar primero un poco del aceite con sabor a trufa (pero sin los trocitos de trufa) y escamas de sal Maldon y, cuando el aceite esté bien caliente, colocar encima el entrecot de atún, primero de un lado y luego del otro. El atún ha de quedar crujiente por fuera y crudo por dentro. Según la preferencia del cliente, se puede dejar unos minutos más.
· Para servirlo, poner el entrecot de atún, al gusto del cliente, en el plato y echar encima sal Maldon y un buen chorro de aceite Via Augusta con los trocitos de trufa.

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