Suprema de lubina al confit con aceite Via Augusta

INGREDIENTES
200 g suprema de lubina | aceite de oliva Via Augusta | 3 dientes de ajo | media cayena

ELABORACIÓN
· Poner la suprema de lubina en abundante aceite de oliva Via Augusta con los 3 dientes de ajo y la cayena, a fuego muy suave sin superar los 65º, para que no se quede seco, durante 8 o 10 minutos.
· Una vez cocida, adornar el plato con una base de patatas y tomates pequeños de colgar y rectificar de sal.
· Servir en caliente.

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