Bacalao confitado con tomates secos y aceite Via Augusta

INGREDIENTES
lomos de bacalao | aceite de oliva Via Augusta | tomates secos | ajos | pimienta en grano | pimienta roja

ELABORACIÓN
· Coger un lomo de bacalao, desalarlo y cortarlo en 4 trozos de 170 g. Colocarlos en una bolsa de vacío y añadirle un chorro de aceite de oliva Via Augusta, un ajo y unas bolas de pimienta. Cerrar la bolsa y ponerla en el horno a vapor 15 minutos a 50º.
· Por otro lado, hidratar los tomates secos y freirlos un poquito.
· Emplatar los tomates en el fondo del plato y un trozo de bacalao encima, un chorrito de aceite de la bolsa y una corteza de bacalao arriba, espolvoreando con pimienta roja el ala del plato.

Fuente del Miro
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