Steak tartar de solomillo de buey con aceite Via Augusta

INGREDIENTES
200 g solomillo de buey | aceite de oliva Vía Augusta | cebolla | pimiento rojo | calabacín | alcaparra | mostaza en grano | 1 yema de huevo | 1 limón | pimienta | tabasco | sal

ELABORACIÓN
· Picar el solomillo hasta dejarlo muy fino. Seguidamente picar la cebolla, el pimiento rojo, el calabacín y las alcaparras, por separado. Cortar medio limón a rodajas y, en cada una de ellas, colocar una de las verduras picadas previamente.
· Macerar la carne picada con el zumo de limón restante, el aceite de oliva Via Augusta, la pimienta, el tabasco y la sal.
· Poner la carne ya macerada en el centro del plato y sobre ella la yema del huevo. Alrededor de la carne, colocar cada una de las rodajas de limón con las verduras. Finalmente, agregar las especias y verduras al gusto y mezclar.

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