Actualidad de los Aceites de oliva de los Olivos Milenarios del Territorio del Sénia

18 Lampara de aceite y mandarina

Estudio realizado por la Fundación Alicia

Antes que existiera la electricidad, gran parte de las lámparas eran de aceite de oliva. En este apartado os proponemos hacer una de una manera rápida y sencilla que se puede hacer fácilmente con niños.

Material necesario:
1 Mandarina
1 Cuchillo pequeño
Aceite de oliva
1 Encendedor

Procedimiento:
-Cortar la piel de la mandarina por la mitad y de forma paralela a la base, procurando que no se rompa.
-Separar las dos partes de la piel.
-En la parte superior hacer un agujero en el centro.
-Sacar los gajos de la mandarina sin romper el albedo interior de la mandarina.
-Llenar la base de la mandarina con aceite de oliva.
-Encender el albedo y cubrir con la parte superior de la mandarina.

17 Remedios con aceite de oliva

Estudio realizado por la Fundación Alicia

¿Se te ha acabado la espuma de afeitar?
Se puede substituir la espuma de afeitar por aceite de oliva ya que, aparte de facilitar el deslizamiento de las cuchillas por la piel, humecta y “ablanda” el bello.

¡Ay!, me he clavado una astilla
Para sacar una astilla del dedo se debe sumergir éste en aceite de oliva.El aceite ablandará la piel y facilitará la salida de la astilla usando unas pinzas.

Aliviar los sabañones
Un sabañón es una inflamación bajo la piel acompañada de prurito y dolor. Es producida por el efecto repetido o prolongado del frío o la humedad.
Afecta a un reducido número de partes de cuerpo, especialmente pies, manos, dedos y orejas. Al cesar el frío, la inflamación puede curarse sin tratamiento en el plazo de tres semanas. Mientras sanan las partes afectadas, es conveniente calentarlas y, además, tratar eventualmente el prurito con algún ungüento.
Un remedio es aplicar directamente aceite de oliva virgen sobre las zonas afectadas por los sabañones.

Prevenir el estreñimiento
Para prevenir el estreñimiento se puede optar por el siguiente remedio:
-Ingerir diariamente, en ayunas, una cucharada de aceite de oliva virgen.
-Dejar transcurrir unos 15 minutos y desayunar normalmente.

16 Mascarilla capilar

Estudio realizado por la Fundación Alicia

Para devolver la humedad y el brillo natural al cabello

-Templar ½ taza de aceite de oliva virgen. Intentar no calentarlo en exceso para que no se queme y no perder las propiedades del aceite (30 seg. de microondas son suficientes)
-Aplicar uniformemente por todo el cabello humedecido.
-Cubrir con una bolsa de plástico durante ½ hora.
-Lavar normalmente.

15 Crema hidratante

Estudio realizado por la Fundación Alicia

El aceite de oliva ha sido utilizado como medicamento y cosmético desde la Antigüedad. Muchas veces se usaba como base, infusionando hierbas o diluyendo productos en él, pero también por si solo. El mismo Dioscórides, el padre de la farmacia griega, lo recomienda para el estómago, las encías, para controlar el sudor, contra el veneno…

Cómo hacer una crema hidratante:

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite Olivos Milenarios Territorio Sénia (es conveniente utilizar un aceite virgen extra ya que es el que contiene más vitamina E)
1 cucharada de cera de miel de abejas
½ cucharadita de manteca de cacao
2 cucharadas de agua de rosas

Procedimiento:
-Calentar al baño maría la cera, la manteca de cacao y el aceite de oliva virgen extra.
-Dejar hasta que se fundan los ingredientes y consigamos una mezcla homogénea.
-Dejar enfriar y mezclar con el agua de rosas.
-Conservar en un recipiente hermético.

14 Trucos de cocina

Estudio realizado por la Fundación Alicia

Cuando calentemos aceite o cocinemos con mucho aceite, NUNCA TAPAR EL ACEITE CON UNA TAPA, ya que genera condensación y eso es agua. Ya sabemos que agua y aceite nunca han sido buenos amigos, y este aceite podría empezar a salpicar repentinamente.

También es importante saber que los alimentos que se introduzcan en el aceite deben secarse con un papel absorbente si tienen mucha humedad; de este modo también podremos evitar salpicaduras.

¿Sabemos qué debemos hacer si se nos incendia un recipiente con aceite caliente?
Hay unos pasos rápidos y sencillos de seguir si por desgracia nos sucede esto:
- Si no disponemos de una tapa para poder tapar la sartén. Cogeremos un trapo húmedo para cubrirla. La falta de oxígeno hará que se apague por sí solo.
- Apagar la campana extractora para evitar que el fuego tenga una vía de oxigenación.

 

13 “Nocilla” Territorio del Sénia

Estudio realizado por la Fundación Alicia

“Nocilla” del Territorio del Sénia

Podemos elaborar una “nocilla” casera y con ingredientes autóctonos del Territorio del Sénia de una manera muy sencilla.

Ingredientes:
55g. Harina de algarroba
120g. Pasta de avellana (también se podría hacer con almendra)
20g. Leche en polvo desnatada
30g. Azúcar lustre
20g. Aceite Olivos Milenarios
6g. Lecitina

Procedimiento:
-Introducir todos los ingredientes en un recipiente y emulsionar con la ayuda de un túrmix.
-Si queda un poco granulado calentar ligeramente en el microondas y volver a emulsionar. Dejar enfriar.

12 Conejo en escabeche

Estudio realizado por la Fundación Alicia

Conejo en escabeche

Ingredientes:
1 conejo cortado a trozos
2 naranjas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Romero
1 vaso de agua
½ vaso de vino blanco
½ vaso de vinagre de vino
Aceite Olivos Milenarios
Sal y pimienta en grano

Procedimiento:
-Salar el conejo y dorarlo en una cazuela con aceite de oliva virgen. Retirarlo de la cazuela.
-Pelar las naranjas. Cortar la piel en una juliana fina y exprimirlas.
-Picar la cebolla
-Sofreír la cebolla con los ajos, el romero y los granos de pimienta.
-Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir la piel de naranja.
-Dejar que se acabe de añadir la cebolla y añadir el conejo. Rehogar.
-Añadir los líquidos (agua, vino, vinagre y zumo de naranja).
-Dejar cocer entre unos 7 minutos.
-Dejar reposar. Siempre es mejor hacerlo la víspera.

11 Mejillones en escabeche

Estudio realizado por la Fundación Alicia

Mejillones en escabeche

El escabeche es una forma de conservar los alimentos que tiene un origen muy lejano. Siempre que se habla de escabeches tenemos que diferenciar dos tipos de escabeches: los realizados en frío o los realizados en caliente. Nos centraremos en estos últimos que son los que se elaboran con aceite.

Ingredientes:
30 Mejillones
Aceite Olivos Milenarios
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
Una pizca de pimentón dulce
Vinagre de Jerez
Sal

Procedimiento:
-Abrir los mejillones en agua con sal. Reservar el agua de cocción.
-Sacar los mejillones de la cáscara.
-Introducir en un cazo un dedo de aceite con el ajo, el romero y el laurel y pimentón calentarlo brevemente.
-Añadir la mitad del agua de la cocción y un chorro de vinagre.
-Volverlo a calentar sin que llegue a hervir.
-Dejar entibiar y cubrir los mejillones.

10 Confit de conejo

Estudio realizado por la Fundación Alicia

Como norma general, los confits se suelen hacer con grasa animal (pato, oca, cerdo…) y proponemos hacer estos con aceite de oliva virgen extra, que es mucho más saludable. La elaboración de un confit es muy fácil, aunque requiere una cocción larga.

Confit de conejo
½ conejo de la parte trasera
3 dientes de ajo
Granos de pimienta blanca
Sal
Romero
Aceite Olivos Milenarios

Procedimiento:
-Cortar el conejo en trozos grandes (los dos muslos y el lomo)
-Lavarlo y secarlo bien.
-Salar el conejo y sumergirlo en el aceite juntamente con los demás ingredientes.
-Calentar muy suavemente (sin llegar a hervir) durante un periodo de 3 horas aproximadamente.
-Se puede guardar en tarros ya que su conservación es larga.
-Si se quiere alargar la conservación se puede esterilizar al baño maría.

 

09 Las mejores patatas fritas

Estudio realizado por la Fundación Alicia

Procedimiento:
- Pelar las patatas y cortarlas al gusto. Es preferible hacerlo de un dedo de grosor. Todas deberían tener el mismo tamaño.
- Lavarlas y dejarlas ½ hora en agua fría para quitar el almidón.
- Secarlas bien con papel absorbente y añadir un poco de sal.
- Calentar el aceite, pero no en exceso (al arrojar un trozo de pan éste ha de tardar un poco en dorarse).
- Ir cociendo las patatas en pequeñas tandas para que no se apelmacen en el aceite. En este punto podemos reservarlas en la nevera y tenerlas precocidas para acelerar el proceso.
- Retirarlas y escurrirlas del aceite antes que éstas estén doradas.
- Calentar bien el aceite a la temperatura óptima de 170ºC – 180º e ir echando las patatas, por tandas, hasta que estén bien doradas.
- Retirar del aceite, escurrir y rectificar de sal.
- Comer inmediatamente.