Actualidad de los Aceites de oliva de los Olivos Milenarios del Territorio del Sénia

03 Conservación Aceite Olivos Milenarios

Estudio realizado por la Fundación Alicia

El aceite de oliva virgen extra es un producto vivo que precisa de unos cuidados básicos en su conservación para mantener todas sus cualidades.

- El consumo preferente del aceite de oliva virgen extra es de un año desde la fecha de envasado aunque según la variedad pueden conservarse en buen estado hasta 18 meses. A diferencia del vino, que también es un producto vivo, el aceite no mejora con el tiempo, por eso es conveniente consumirlo y no guardarlo mucho tiempo.

- Nunca rellenar un recipiente con aceite nuevo si contiene restos de otro aceite, pues podría hacer que se estropeara antes. Así pues, es recomendable ponerlo siempre en recipientes limpios y secos. De hecho, sería más conveniente no cambiar el aceite de recipiente, pero resulta casi inevitable si se desea servir en la mesa en una aceitera.

- Preservar del aire, la luz, el calor y la humedad para una correcta conservación. Debe estar cerrado adecuadamente y encontrarse a temperatura ambiente, aproximadamente a unos 20º C. Lo más recomendable es guardarlo dentro de un armario.

- Nunca debe compartir espacio con productos de limpieza ya que absorbe olores con gran facilidad.

- Si se ha espesado o solidificado, basta con colocarlo en un lugar adecuado para que vuelva a su estado normal o sumergir la botella de aceite en un baño maría de agua caliente o calentar suavemente en el microondas.