Actualidad de los Aceites de oliva de los Olivos Milenarios del Territorio del Sénia

10 Confit de conejo

Estudio realizado por la Fundación Alicia

Como norma general, los confits se suelen hacer con grasa animal (pato, oca, cerdo…) y proponemos hacer estos con aceite de oliva virgen extra, que es mucho más saludable. La elaboración de un confit es muy fácil, aunque requiere una cocción larga.

Confit de conejo
½ conejo de la parte trasera
3 dientes de ajo
Granos de pimienta blanca
Sal
Romero
Aceite Olivos Milenarios

Procedimiento:
-Cortar el conejo en trozos grandes (los dos muslos y el lomo)
-Lavarlo y secarlo bien.
-Salar el conejo y sumergirlo en el aceite juntamente con los demás ingredientes.
-Calentar muy suavemente (sin llegar a hervir) durante un periodo de 3 horas aproximadamente.
-Se puede guardar en tarros ya que su conservación es larga.
-Si se quiere alargar la conservación se puede esterilizar al baño maría.