Actualidad de los Aceites de oliva de los Olivos Milenarios del Territorio del Sénia

Territorio del Sénia, el Territorio de los Olivos Milenarios.

El Territorio del Sénia lo componen 27 municipios, situados a ambos lados del río Sénia y alrededor del Tosal del Rey (punto de unión entre Aragón, Cataluña y la Comunidad Valenciana), que en conjunto superan los 117.000 habitantes y cuentan con una extensión de 2.070 km2.

A pesar de formar parte de tres comunidades autónomas diferentes, estos pueblos tienen mucho en común: geografía, historia, lengua, cultura, costumbres… Pero también hay grandes diferencias entre ellos en población, superficie, altitud, comunicaciones, nivel de renta, sectores económicos…

Pero este territorio, que ha sido tierra de paso y punto de encuentro, encara su futuro apostando por principios como el crecimiento, el reequilibrio, la sostenibilidad, el patrimonio, la innovación y el trabajo en común.

Aunando el territorio, a finales de 2005 se constituyó la Mancomunidad Taula del Sénia (M-TdS), que lleva el nombre del río que hace de límite territorial. Está formada por 15 pueblos valencianos, 9 catalanes y 3 aragoneses, situados estratégicamente en el centro del triángulo Barcelona-Valencia-Zaragoza. Su objetivo está orientado a buscar y conseguir nuevos recursos para estos pueblos y sus gentes: caminos rurales, reindustrialización, temas de ocupación (talleres, estudios, planes…), caminos naturales, TIC, desarrollo sostenible del medio rural…

Siguiendo su ejemplo, se creó la Asociación Territorio del Sénia, formada al 50% por la propia M-TdS y el 50% restante por sectores económicos y sociales de la zona. Esta asociación impulsó y gestiona conjuntamente el proyecto Aceite y olivos milenarios del Territorio del Sénia, subvencionado por el Ministerio de Medio Ambiente.

Previamente la Mancomunidad, con la ayuda del Servei d’Ocupació de Catalunya (SOC), había realizado un inventario completo (localización, mediciones, fotografías…) de todos los olivos milenarios de su territorio, a partir de los criterios seguidos en los estudios realizados en Andalucía y en la Comunidad Valenciana, fijando la medida umbral para considerar un olivo milenario o monumental en 3,50 m de perímetro de tronco a una altura de 1,30 m del suelo, con un resultado de 4.157 olivos repartidos por 18 municipios de todo su territorio, si bien la gran mayoría están en las zonas intermedias, (entre 100 y 400 m sobre el nivel del mar).

Pero el objetivo del Proyecto, además de proteger y poner en valor los olivos milenarios y su aceite de extraordinaria calidad, pretende valorizar todos los aceites del Territorio del Sénia, fruto de olivos de variedades casi exclusivas de la zona: farga, sevillenca, morruda, empeltre… y, aún más, establecer sinergias con otros sectores: gastronomía, turismo, cultura, salud…

Con ayudas del SOC de nuevo, la Fundación Alicia y el IRTA (Instituto de investigación de la Generalitat de Catalunya), centros ambos de referencia mundial en su género, han elaborado estudios sobre la gastronomía de estos aceites que enriquecen esta Guía gastronómica del Aceite de Olivos Milenarios del Territorio del Sénia donde se plasma esta colaboración que gracias a estos auténticos monumentos vivos se está produciendo entre dos importantes sectores de la zona: el productor y elaborador de sus aceites y el destacado mundo de la gastronomía, muy rico y diversificado: costa-interior-montaña. Esta es la base de la Guía, las 52 recetas, muy variadas, de gran calidad y con productos de aquí, pero además ennoblecidas con el preciado oro líquido: el aceite de olivos milenarios del Territorio del Sénia, elaborado por 8 molinos productores: Molí de la Creu (La Galera), Acomont (Ulldecona), Alboredes (La Jana), Montebre (Santa Bàrbara), Cervol (Traiguera), Cooperativa (Godall), Cooperativa (Càlig) y Oli del Mas (Traiguera). Y, como guinda del pastel, testimonios escritos y opiniones de personajes muy destacados de la gastronomía, la sostenibilidad, la comunicación…

 

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