Actualidad de los Aceites de oliva de los Olivos Milenarios del Territorio del Sénia

LLUÍS SERRA

La Dieta Mediterránea, entendida no sólo como un conjunto de alimentos sino además como una cultura sobre las formas de producir y elaborar los alimentos, es un ejemplo de sostenibilidad. Existen ejemplos de cómo el abandono de prácticas tradicionales de cultivo, ganadería y pesca afectan a la propia sostenibilidad de la dieta mediterránea y por ende a su supervivencia. De ahí la importancia de iniciativas como la de la Mancomunidad de la Taula de Senia que salvaguardando los olivos milenarios como eje del Patrimonio de la Dieta Mediterránea conjuga la elaboración artesanal del mejor aceite con la revaloración del territorio mediante la promoción del turismo gastronómico de la región. Un ejemplo de liderazgo e innovación y recuperación patrimonial a imitar: nuestras más efusivas felicitaciones a la gente del Territorio del Senia.

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