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Elaboració

Prepareu la salsa guacamole amb 1 alvocat, un trosset de ceba, 1 all, una mica de pebrot verd, 1 tomata, sal, vinagre i oli d’oliveres mil·lenàries del Territori del Sénia, tritureu-ho tot i reserveu-ho (les quantitats varien segons si es vol més fort o menys de gust). Prepareu la salsa romesco amb un grapat d’ametlles torrades, un grapat d’avellanes, 1 cabeça d’alls, 5 nyores, 2 tomates madures, 1 got d’oli d’oliveres mil·lenàries TS, mig got de vinagre, 1 llesca de pa fregida, 1 tros de bitxo (opcional), tritureu-ho i reserveu-ho. Per a les broquetes, peleu els llagostins i traieu les espines del rap, tot en cru, talleu en daus el rap i deixeu els llagostins sencers. Punxeu-los després en palets de broquetes i passeu-los per la graella o la planxa. Un cop cuinat, decoreu-ho amb el guacamole, la salsa romesco i unes gotes d’oli d’oliveres mil·lenàries TS.

Elaboración

Preparar la salsa guacamole con 1 aguacate, un trocito de cebolla, 1 ajo, un poco de pimiento verde, 1 tomate, sal, vinagre y aceite de olivos milenarios del Territorio del Sénia. Pasar todo por el túrmix y reservar (las cantidades varían según si se quiere más o menos fuerte de sabor). Preparar la salsa romesco con un puñado de almendras tostadas, un puñado de  avellanas, 1 cabeza de ajos, 5 ñoras, 2 tomates maduros, 1 vaso de aceite de olivos milenarios TS, medio vaso de vinagre, 1 rebanada de pan frita, 1 trozo de guindilla (opcional). Pasar por el túrmix y reservar. Para las brochetas, pelar los langostinos y quitar las espinas del rape, todo en crudo, cortar en cubos el rape y dejar los langostinos enteros. Insertarlos luego en palillos de brochetas y pasarlos por la parrilla o plancha. Una vez cocinado decorar con el guacamole, la salsa romesco y unas gotas de aceite de olivos milenarios TS.

Production

Prepare the guacamole sauce with 1 avocado, 1 clove of garlic, some spring onion, green pepper, tomato, salt, vinegar and Territori del Sénia millennium olive oil . Blend in the mixer and set aside. (The quantities may vary depending on individual tastes). Prepare the Romesco sauce with a handful of toasted almonds, a handful of hazelnuts, 1 full garlic, 5 ñora peppers, 2 ripe tomatoes, 1 glass of olive oil, ½ glass of vinegar, 1 slice of toasted bread, and a piece of hot chilli pepper (optional). Blend and set aside. For the brochettes, peel the prawns and remove the spines from the monkfish. Cut the raw monkfish into cubes and leave the shrimp whole. Then insert skewers and grill or griddle. Once cooked garnish with guacamole, romesco sauce and a few drops of TS millennium olive oil.