Recetas con aceite de los Aceites de Olivos Milenarios del territorio del Sénia.


Ingredients / Ingredientes

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Presentació / Presentación / Presentation

Elaboración

Poner el bacalao a remojo con agua fría el día anterior cambiándola dos o tres veces. Una vez desalado, hacer el bacalao a tiras con las manos y reservar. Tostar el pan, a ser posible con plancha de gofres para que se quede en cuadraditos, y una vez tostado restregar el ajo sobre el pan, espolvorear con el pimentón y reservar. Cortar los tomates en rodajas. Para servir el plato, disponer las rodajas de tomate en una fuente, colocar las tiras de bacalao por encima, junto con las tostadas de pan, decorar con las olivas negras y rociar con un buen chorro de aceite de olivos milenarios del Territorio del Sénia las tostadas, para que queden los cuadritos llenos. Se puede decorar con una ramita de romero o tomillo. Es importante desgarrar el bacalao con las manos y no cortarlo con cuchillo, ya que por este motivo el plato se llama “esgarraet”.

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