Recetas con aceite de los Aceites de Olivos Milenarios del territorio del Sénia.


Ingredients / Ingredientes

Video 1

Presentació / Presentación / Presentation

Elaboración

Salsa romesco. Poner al horno a 180º C los ajos, los tomates y las ñoras, durante 10 minutos. Una vez tostado, triturar en un mortero las avellanas y las almendras. Añadir el tomate, las ñoras, el pan frito y los ajos y hacer una pasta homogénea. Poner vinagre y ligarlo con el aceite de olivos milenarios del Territorio del Sénia. Falsa tierra de romesco. Triturar el pan seco y mezclar con la salsa romesco. Poner la pasta plana sobre las placas de horno con papel sulfurizado a 100º C una hora, hasta quedar deshidratada, y dejar sobre papel de cocina para sacar el aceite. Para las verduras. Frotar las verduras con aceite, salpimentarlas y envolverlas con papel de plata. Cocer en el horno a 160º C, respetando el punto de cocción de cada verdura. Preparar el plato, poniendo en el fondo de la jardinera piedras de decoración. Añadir la falsa tierra de romesco y plantar las verduras. Servir con salsera de salsa romesco.

 

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