Recetas con aceite de los Aceites de Olivos Milenarios del territorio del Sénia.


Ingredientes / Ingredients

Vídeo

Presentación / Presentació / Presentation

Elaboración

Coger un lomo grueso de bacalao y pasarlo por aceite de olivos milenarios del Territorio del Sénia, limón y harina. Ponerlo luego en una plancha bien caliente con unas gotitas de aceite y dorarlo por ambas partes. Aparte pelar y sacar las semillas al tomate, poner albahaca, sal, un poco de pimienta, un poco de azúcar y triturar, añadiendo aceite como si se montara un alioli. Servir poniendo en el fondo del plato, la emulsión, encima el bacalao, unos piñones tostados, unas gotas de aceite y unas gotas de reducción de vinagre de Módena.

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