Recetas con aceite de los Aceites de Olivos Milenarios del territorio del Sénia.


Ingredients / Ingredientes

Video 1

Presentació / Presentación / Presentation

Elaboración

Salsa de tomate. Cortar a dados el tomate y a láminas el ajo y sofreír con un chorro de aceite. Añadir azúcar, rectificar de sal y aromatizar con la albahaca. Tapenade. Deshuesar las aceitunas y pisarlas hasta obtener un puré, añadir aceite de olivos milenarios del Territorio del Sénia, salpimentar y mezclar todo. Ensalada. Cortar la pasta filo en cuadrados. Batir la yema de 2 huevos con un poco de azúcar y con un pincel pintar la pasta filo. Sacudir las semillas de amapola por encima y colocar la pasta en un molde pequeño, cocer al horno durante 4 minutos a 180º C. Langostinos. Poner un puñado de sal en la plancha y encima los langostinos con la cola adentro y añadir más sal. Dejar cocer 4 minutos, dar la vuelta y cocerlos 4 minutos más. Deben quedar poco hechos. Para servir, en una bandeja poner la salsa de tomate en la base, encima la cesta de pasta filo con la hoja de roble y rúcula, aliñar con el aceite y decorar con germinados. Poner los langostinos en forma de flor y aliñar con un chorrito de aceite. Finalmente, decorar con el tapenade.

 

Mapa de localización del restaurante