Recetas con aceite de los Aceites de Olivos Milenarios del territorio del Sénia.


Ingredients / Ingredientes

Video 1

Presentació / Presentación / Presentation

Elaboración

Bacalao. Cortar los lomos de bacalao y ponerlos en una bandeja. Cubrir con aceite de olivos milenarios del Territorio del Sénia y añadir el ajo fileteado. Tapar con papel de aluminio, hornear a 100º C 25 minutos y reservar. Hacer un caldo con los restos de bacalao, el agua y los puerros. Poner el aceite de confitar en una sartén a fuego muy lento, remover e ir añadiendo el caldo que hemos hecho.

Crep de setas. Poner la leche, los huevos, la harina y la sal en una Thermomix y triturar. Trocear las setas y añadirlas a la masa del crep, mezclarlo bien. Poner la sartén al fuego para atemperar y tirar un poco de la masa en la sartén y extender, después dar la vuelta. Relleno del crep. Poner unas gotas de aceite en la sartén, freír los tacos de jamón y el champiñón laminado, añadir la nata y dejar reducir.

Emplatado. En plato caliente, poner una loncha de bacalao caliente. Rellenar medio crep y colocarlo al lado. Napar el bacalao con su salsa y rayar la trufa por encima.

 

 

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