Recetas con aceite de los Aceites de Olivos Milenarios del territorio del Sénia.


Ingredients / Ingredientes

Video 1

Presentació / Presentación / Presentation

Elaboración

Hervir las patatas hasta que estén cocidas, ponerlas en la thermomix con una nuez de mantequilla y una pizca de pimentón y triturar 8 minutos a 80º C y reservarlo. En una sartén con un poco de aceite freír la cebolla y el calabacín, cuando esté a media cocción añadir el azúcar y dejar hasta que quede un punto caramelizado, entonces añadir una cucharada de postre de pasta de ñora y remover 3 minutos. Pasar el contenido de la sartén a un vaso de túrmix, triturar y dejar enfriar. A continuación, cortar y marcar el pulpo y la sepia en una sartén con aceite, hasta que quede un punto tostado. Para montar el plato poner la patata en la base, encima poner los trozos de pulpo y sepia, encima el tarter y un poco de sal Maldon. Poner el cebollino para dar frescura y regar con aceite de olivos milenarios del Territorio del Sénia.

 

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