Recetas con aceite de los Aceites de Olivos Milenarios del territorio del Sénia.


Ingredients / Ingredientes

Video 1

 

Presentació / Presentación / Presentation

Elaboración

Cortar la cola de rape en trozos de unos 100 g aproximadamente, espolvorear con sal y pimienta y pasarlos por harina. A continuación freír ligeramente y dejar los trozos sobre papel de cocina para absorber el aceite restante. Simultáneamente, saltear los mojardones, el ajo y el perejil con el aceite de olivos milenarios del Territorio del Sénia a baja temperatura, para conservar sus aromas. Añadir un chorro de vino blanco y dejar menguar. A continuación poner el rape en una cazuela de barro, añadir las setas con su jugo y cubrirlo todo de crema de leche. Dejar disminuir y servir con un poco de perejil encima, acompañado de unas verduras de temporada.

Mapa de localización del restaurante