Recetas con aceite de los Aceites de Olivos Milenarios del territorio del Sénia.


Ingredients / Ingredientes

Video 1

Presentació / Presentación / Presentation

Elaboración

Mousse de cuajada de oveja. Hervir la leche de oveja con el azúcar, dejar enfriar, añadir instangel (gelatina en polvo) y mezclarlo con nata espumosa. Ponerlo en un tubo de 7×3 cm y guardar en frío.

Teja de tomillo. Mezclar el almíbar con el tomillo y añadir más azúcar en polvo. Ponerlo en silpat y cocinar al horno a 160º C durante 8-10 minutos (hasta que cogen color). Salsa de aceite de olivos milenarios del Territorio del Sénia. Mezclar el aceite, el agua con los piñones y los orejones. Reservar la salsa.

Helado de aceite de oliva de olivos milenarios del Territorio del Sénia. Mezclar la leche, el azúcar y el aceite y turbinar con túrmix, meterlos en paco-jet y congelar. Presentación. Poner el tubo de mousse de cuajada y decorar con la teja de tomillo. Poner la salsa de frutos secos y una quenelle de helado de aceite. Decorar con vidrio de tomillo.

 

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