Recetas con aceite de los Aceites de Olivos Milenarios del territorio del Sénia.


Ingredients / Ingredientes

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Presentació / Presentación / Presentation

Elaboración

Poner los mejillones al vapor hasta que se abran, sacarlos de la concha y reservar. Colar el caldo sobrante y reservarlo también. Poner las gambas en un cazo con el aceite de olivos milenarios del Territorio del Sénia y dejar durante unas horas a temperatura de 60º C. Sofreír la cebolla a fuego lento y añadir los ajos, y luego los mejillones y el cava. Dejar rehogar todo, añadir las hebras de azafrán, un poco de harina y el caldo de los mejillones. Si se quiere resaltar la suavidad de la salsa añadir la crema de leche (opcional). Hervir todo, triturar y pasarlo por el chino. Para servir, pelar las gambas, cortar en trocitos y servir en un bol con la crema. Finalmente con el aceite infusionado echar un chorro encima de la crema.

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