Recetas con aceite de los Aceites de Olivos Milenarios del territorio del Sénia.


Ingredients / Ingredientes

Video 1

Presentació / Presentación / Presentation

Elaboración

Cortar el filete a medallones al igual que la berenjena y pasarlo todo por la plancha. Por otra parte, hacer una vinagreta con el aceite de olivos milenarios del Territorio del Sénia, con el romero, la pimienta, la sal y el vinagre de Módena. Para la guarnición hacer un puré con la patata y un poco de aceite, y cocer los espárragos a la plancha. Para la presentación del plato, alternar capas de solomillo de cerdo ibérico y berenjena, y adornar el plato con el puré de patata y los espárragos verdes. Finalmente, poner la vinagreta por encima.

 

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