Recetas con aceite de los Aceites de Olivos Milenarios del territorio del Sénia.


Ingredients / Ingredientes

Video 1

Presentació / Presentación / Presentation

Elaboración

Mouse de chocolate. Poner la gelatina con agua fría a rehidratar. Montar la nata y mientras tanto fundir el chocolate al baño maría. Batir los huevos a punto de nieve, mezclar los ingredientes y ponerlos en una manga, poner en el molde la mezcla y congelar para dar forma. Crumble sal Maldon. Poner la mantequilla a dados, el azúcar, la harina de almendra, la harina y la sal, mezclarlo todo y con film de cocina meterlo en el frigorífico a enfriar (mínimo 4 horas). Después, cortarlo en dados o rallarlo con un rallador. Finalmente con papel sulfurizado cocer al horno a una temperatura de 160ºC hasta que quede seco. Caramelo de aceite de olivos milenarios del Territorio del Sénia. Después de fundir el azúcar Isomalt al fuego, coger una boquilla redonda y bañar la punta para formar una película. A continuación poner el aceite para dar forma de lágrima. Si se ha de guardar, guardarlo con aceite hasta el momento de servir.

 

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