Recetas con aceite de los Aceites de Olivos Milenarios del territorio del Sénia.


Ingredientes / Ingredients

Video 1

Presentación / Presentació / Presentation

Elaboración

Tostar la rebanada de pan y asar la berenjena, la cebolla y el pimiento. Una vez frío, pelar y cortar en tiras, salar y echar un buen chorro de aceite de olivos milenarios del Territorio del Sénia. Para hacer la salsa olivada, quitar los huesos de las aceitunas y ponerlo dentro de un mortero con un chorrito de aceite y picarlo hasta que quede una pasta homogénea. Para montar el plato, usar un molde cilíndrico con el que cortar un cilindro de la rebanada de pan tostado, que hace de base para el timbal y que se pone en el centro del plato. Después ir alternando capas de pimiento, de berenjena y de cebolla hasta llenar el molde. Por encima, poner unas virutas de queso parmesano. A los lados del timbal poner unos trozos de mojama. Finalmente, decorar con un buen chorrito de salsa de olivada por encima del timbal y de la mojama.

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