Recetas con aceite de los Aceites de Olivos Milenarios del territorio del Sénia.


Ingredients / Ingredientes

Video 1

Presentació / Presentación / Presentation

Elaboración

Limpiar, cortar, laminar las setas y confitar al horno a baja temperatura con el aceite de olivos milenarios del Territorio del Sénia y la sal, y dejarlos a media cocción. Rayar la trufa lo más fina posible, dejarla reposar con el aceite y emulsionarlos juntos. Con la plancha caliente marcar las sepias hasta que queden bien doradas. Finalmente, montar el plato con una base de setas, colocar encima las sepias, añadir la emulsión de la trufa, el aceite por encima, la pimienta negra y rectificar de sal.

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