Recetas con aceite de los Aceites de Olivos Milenarios del territorio del Sénia.


Ingredientes / Ingredients

Video 1

Presentación / Presentació / Presentation

Elaboración

En una sartén con aceite de olivos milenarios del Territorio del Sénia bien caliente y un poco de sal, marcar una suprema de bacalao a fuego vivo. Reservar. Limpiar las cocohas de bacalao y rehogarlas en una cazuela con aceite templado añadiendo 5 ó 6 dientes de ajo laminado. Con un movimiento circular constante, provocar que se ligue el aceite con la gelatina de las cocochas, corregir de sal y añadir el perejil. Saltear las verduritas, previamente cortadas justo para acompañar el plato.

Emplatar, colocando las cocochas al pil pil formando la base del plato, encima la suprema de bacalao previamente finalizada al horno a 180º C durante 4 minutos, y las verduritas y almejas a la plancha decorando con las flores a su gusto.

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