13 REY DON JAIME13 REY DON JAIME13 REY DON JAIME

Elaboración

Enfarineu l’abadejo i les cocotxes. Feu-hi un sofregit amb l’oli d’oliveres mil·lenàries del Territori del Sénia, l’all i el julivert. A continuació, poseu l’abadejo i les cocotxes al sofregit i després de fregir-lo durant uns minuts, afegiu-hi el caldo de peix i coeu-ho amb moviments circulars per lligar el pil-pil.

Elaboración

Enharinar el bacalao y las cocochas. Hacer un sofrito con el aceite de olivos milenarios del Territorio del Sénia, el ajo y el perejil. A continuación poner el bacalao y las cocochas al sofrito y después de freírlo durante unos minutos, añadir el caldo de pescado y cocerlo con movimientos circulares para ligar el pil-pil.

 

Production

Flour the cod and the cheeks. Fry the Territori del Sénia millennium olive oil, garlic and parsley together. Mix this ‘sofrito’ with the cod and the cheeks and fry for a few minutes. Then add the fish stock and cook in a circular motion to emulsify the cheek gelatin and the oil (al pil-pil)