Actualidad de los Aceites de oliva de los Olivos Milenarios del Territorio del Sénia

01 Pan con aceite y sal

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02 Coca de aceite

Ingredientes:
750 g de harina | 200 g de masa madre* | 200 g de agua | 150 g de aceite de oliva virgen extra variedad Cuquello | 10 g de sal | 10 g de levadura prensada | agua | sal

Elaboración:
Diluir la levadura en el agua y añadir la harina y la masa madre. Amasar durante 5 minutos enérgicamente. Añadir la sal y el aceite de oliva y amasar hasta que la masa quede homogénea y se despegue de la mesa (si es necesario, añadir más agua). Dividir la pasta en dos porciones y dejarlas reposar 2 horas tapadas con un trapo a temperatura ambiente hasta que doblen su volumen. Estirar cada porción de masa en la forma final deseada sobre la mesa enharinada y hacerle unos hoyitos con los dedos. Cocerla al horno precalentado durante unos 20 minutos a 180º. Al salir del horno, con la ayuda de un pincel, pintar con aceite de oliva virgen extra de Cuquello.

Observaciones:
Esta receta puede servir para acompañar una comida o para hacer bocadillos, pero también resulta una excelente masa para pizzas, empanadas o cocs.
El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura ambiente.

 * 500 g harina + 320 agua + 12 g levadura + c/s azúcar + c/s sal